Unos riquísimos calabacines que mostró mi querido Paco en su blog
CALABACINES RELLENOS DE POLLO
INGREDIENTES
(5 personas)
→4 calabacines
→Pechuga asada
→Cebolla
→3 dientes de ajo
→Jamón cocido
→Un chorrito de tomate frito
→Queso rallado. Yo usé mezcla de 4 quesos
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Lavar y cortar por la mitad a lo largo, los calabacines.
Vaciar la pulpa y cortarla a cuadritos pequeños. Reservar
Vaciar la pulpa y cortarla a cuadritos pequeños. Reservar
Sazonar y cocinar en un hilo de aceite, el pollo y triturar (o picar) la carne
Picar la cebolla, el ajo y el jamón cocido y en la misma sartén en la que se ha hecho el pollo y añadiendo un poquito de aceite, pochar la cebolla junto al ajo durante unos 4' ±
Añadir el calabacín troceado, salpimentar y pochar unos 7-8' ±
Añadir el jamón cocido y el pollo triturado y remover para integrar
Añadir un chorrito de tomate frito y remover bien para integrar todo
Ya tenemos el relleno listo
Colocar las mitades vacías de calabacín en una fuente de horno y rellenar con la mezcla
Espolvorear con el queso rallado
Introducir al horno, previamente caliente, a 170º durante unos 30', hasta que el calabacín quede hecho
