En mi nevera quedaban 3 calabacines que por el estado en el que estaban, parecía que no se encontraban en su mejor momento. De la necesidad de que tuvieran un destino digno😊, surgió esta quiche, una versión, muy a mi libre albedrío, de la Quiche de cebolla y quesito que ya he hecho en otras ocasiones...
QUICHE DE CALABACIN Y QUESITO
INGREDIENTES
→Una lámina de masa quebrada
→2 calabacines →2 huevos
→3 quesitos
→200 ml de crema de leche o leche evaporada
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Quitando todo lo que estaba pachucho de los calabacines, me quedé en eso...pero algo es algo
Lavar y cortar los calabacines en rodajas finas.
Pelar y cortar la cebolla en aros finos
Salpimentar y pochar todo junto con un poco de aceite durante unos 10 '
Lavar y cortar los calabacines en rodajas finas.
Pelar y cortar la cebolla en aros finos
Salpimentar y pochar todo junto con un poco de aceite durante unos 10 '
Reservar aparte para que se atempere un poco
Batir los huevos y añadir la crema de leche e integrar batiendo
Agregar la verdura pochada, salpimentar y remover para integrar
Chafar, añadir los quesitos al batido y remover
Abrir la lámina de la quebrada y colocarla en el molde dejando por debajo el papel con el que viene envuelta
Volcar la mezcla e introducir al horno, previamente caliente, a 200º durante 30 '
No es por nada pero quedó muy rica...
