Son unas simple berenjenas rellenas de su propia pulpa, sin más.
Además quería probar a ver qué tal quedaban si las congelaba
BERENJENAS RELLENAS
INGREDIENTES
→3 Berenjenas
→Un par de tomates frescos
→Queso rallado
→1 cebolla grande
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Lavar y cortar la berenjena por la mitad a lo largo y vaciar la pulpa con la ayuda de un cuchillo
Pelar y cortar a cuadritos la cebolla. Ponerla a pochar en una sartén con aceite. En unos 5' ya estará lista
Añadir la pulpa de la berenjena. Salpimentar al gusto. Dejarla unos 4-5'±
Lavar y cortar los tomates a cuadritos. Yo le dejo la piel
Añadir a la sartén, remover y dejar que se vaya haciendo todo a fuego medio y tapado.
Ir removiendo de vez en cuando. A mi me ha tardado unos 20'
Añadir el queso rallado. Remover un minutillo más y retirar del fuego
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Mientras, habremos puesto las mitades vacías de berenjenas, tapadas y regadas con un hilo de aceite,
en el micro durante unos 15', para que se ablanden un poco.
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Rellenar las berenjenas y espolvorear queso rallado por la superficie
Las mías eran para congelar y ver qué tal quedaban, así ya tengo un apaño para que mis hijas se las lleven en el tupper de la universidad
Una vez frías, las he envuelto en film transparente, de manera individual y al congelador
Como no tenía muy claro si se podían meter al horno directamente, las he dejado que descongelaran.
Les he espolvoreado queso rallado y al horno, a 200º durante 15'
Y la verdad, no solo no están mal aunque hayan estado previamente congeladas, sino que simplemente
rellenas con su propia pulpa, están muy ricas
