Tiramisú

Tenía muchas ganas de hacer un pastelito de estos, así que mirando una receta y otra, para ver cómo se hacía,  

me salió este riquísimo dulce para una merienda...

TIRAMISÚ

INGREDIENTES →150 ml de café →Bizcochos de soletilla (yo necesité 23) →20 ml de licor de Amaretto →115 gr de azúcar →250 gr de queso mascarpone →3 huevos →Cacao puro (para espolvorear por encima) →OPCIONAL: lascas de chocolate

Separar las claras de las yemas

Unir las yemas junto a 100 gr de azúcar y batir con las varillas eléctricas durante unos minutos, hasta que blanqueen. Reservar

Batir el queso crema para que se ablande y añadir a las yemas batidas, poco a poco, 

removiendo con las varillas  manuales, hasta que se integre del todo. Reservar

Montar las claras a punto de nieve junto a una pizca de sal para que monten más rápidamente

Para saber si están bien montadas tan solo hay que voltear el bol donde se han montado, 

esto siempre acojona un poco😁, si no caen, están en su punto...

Mezclar las claras montadas y las yemas batidas, poco a poco y con movimientos envolventes. Reservar
Ésta crema será el relleno del pastel

Mezclar el café junto a un chorrito de amaretto y añadir azúcar al gusto (añadí unos 15 gr). 

Fui probando hasta que me gustó el sabor. Remover para disolver el azúcar
Volcar todo el líquido en un plato o recipiente

E ir mojando los bizcochitos, ligeramente, en ese café. No hay que empaparlos excesivamente para que no se deshagan
E ir colocando sobre la base del molde escogido. El mío de 20 cm Ø x 7 cm de alto  y desmontable

Cubrir los bizcochos de la crema que habíamos hecho
Yo tenía unas lascas de chocolate, así que las espolvoreé sobre la base de la crema
Volver a mojar los bizcochos en el café y montar una segunda capa espolvoreando las lascas de chocolate sobre ésta
Ir alternando las capas de bizcochos mojados en café y cubriendo con la crema de mascarpone
Me dio para 3 capas de soletilla y 3 de crema. 👉La última capa siempre será la de la crema
Tapar con un film transparente y meter en el frigorífico unas cuantas horas, yo lo dejé toda la noche

Desmoldar y espolvorear cacao por encima

Sale enormemente sabroso, la crema del mascarpone le da un sabor espectacular y esos bizcochitos

 empapados en el licor del café, en su justa medida, le da un puntito muy gustoso