Muy fácil de hacer esta guarnición de tomate, que conocí a través del libro de recetas de Dolita
TOMATES VERDES FRITOS
Lavar y cortar los tomates en aros gruesos y ponerlos en un colador con un poco de sal
Esto se hace para que suelten el agua que tienen.
A mi no me soltaron nada , así que tal vez este paso pueda saltarse
Mientras tanto, poner en un plato pan rallado, un poco de ajo seco, perejil seco y un poco de sal
Batir el huevo, al que yo además le puse perejil fresco
Empanar las rodajas de tomate:
Pasarlas por el huevo batido y después por el pan rallado, presionando para que se adhiera bien
Freír en aceite bien caliente y dejar sobre una hoja de papel de cocina que absorba el exceso de aceite
Una estupenda guarnición!!!
