Patatas rellenas de atún y pimientos

Necesitaba una guarnición para unos bistecs que tenía para comer. Además quería poder dejarlo preparado para que cuando regresara solo tener que pasar la carne por la plancha y no complicarme más. Me acordé de la receta de Cocina con Paco , que además de ser muy fácil de hacer, se preparan en un momento de ná porque la patata la coceremos en el microondas y las acabaremos de gratinar en el horno mientras hacemos la carne...

PATATAS RELLENAS DE ATÚN Y PIMIENTOS

INGREDIENTES (5 PERSONAS) →3 patatas →2 latas de atún →1 latita de pimientos asados →Un puñado de olivas negras →Una cda de TOMATE FRITO →Queso rallado para gratinar →Una cda de mantequilla →3 lonchas de queso fundido

Lavar y secar las patatas porque las coceremos con la piel

Colocarlas en un recipiente que pueda ir al microondas y envolverlas bien con film

✋En algún blog leí que para cocer las patatas al micro se necesitan unos 4' por cada una de ellas y lo puse en práctica. 

En 12' (a 1000 watts) me quedaron en su punto

Cuando se templen un poco, cortarlas por la mitad y sin dejarte las entendederas, porque a mi me quemaban 

un poco bastante😅, vaciar el interior con la ayuda de una cucharilla.

Salar y mezclar la pulpa de la patata, a la par que la vamos chafando, con la mantequilla

Añadir el queso en lonchas y mezclar bien

Añadir el atún, escurrido de su aceite y cortar pequeñín el pimiento asado y añadir también

Como tenía una latita de olivas negra con hueso, abierta, cogí un puñado, las piqué un poco con el cuchillo y las añadí
Añadir la cucharada (±) de tomate
Yo además tenía un poco de Bechamel que me había sobrado del día anterior y la añadí también

Mezclar todo y rellenar las mitades de las patatas

Espolvorear queso rallado por encima y gratinar al horno

La verdad es que llenan bastante y como mis patatas eran grandotas, con ½  para cada uno, 

hubo más que suficiente...muy ricas!!!!