Una simple ensalada de legumbres que vi en el Canal de Recetas y más TV aliñadas de una manera
diferente a como suelo hacerlo y evidentemente hecho a mi manera
INGREDIENTES (5 personas)
→2 tarros de alubias cocidas
→2 tomates
→1 cebolla morada
→1 pepino
→200 gr guisantes cocidos (1 latita)
→Una tarrina de queso blanco de cabra
PARA EL ALIÑO →50ml de aceite de oliva (10 cdas) →El zumo de 1 limón →10 cdtas de vinagre de manzana →½ cdta de orégano seco →½ cdta de ajo en polvo →½ cdta de sal →2 cdtas de miel →1 cda de mostaza
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Pasarles un agua a las alubias, escurrir bien y reservar
Pelar el pepino, laminarlo en lonchas gruesas y cortarlo a cuadritos
Lavar, secar y cortar el tomate a cuadritos
Pelar y cortar la cebolla muy menudita
Pelar y picar menudito los huevos cocidos
Mezclar todo junto a la latita de guisantes escurridos de su líquido
Añadir las alubias junto al queso de cabra cortado a cuadritos, remover un poco el conjunto y reservar
Mezclar todos los ingredientes del aliño...
....volcarlo sobre la ensalada de judías y remover
...y servir bien fresquito!
