Madre mía lo que me salva a mi el tener siempre disponible una lámina de hojaldre o como en este caso, una lámina de masa quebrada y que me apaña una estupenda cena de viernes noche. Abres el frigo y te encuentras una bolsa de espinacas frescas ya abierta y qué piensas? en la ley del mínimo esfuerzo, eso lo endoso yo en una quiche y quedo la mar de bien...pues ahí va eso
INGREDIENTES
→1 lámina de masa quebrada
→150 gr de espinacas frescas →1 cebolla
→4-5 rodajitas de queso de cabra
→3 huevos
→1 brick de 200 ml de nata para cocinar (o leche evaporada o leche normal)
→½ docena de nueces → Queso rallado
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Nueces tengo todo el año, así que cascar unas pocas, trocearlas y tostarlas un par de minutos en una sartén sin nada de aceite. Realzará el sabor y le dará crunch a la quiche. Retirar y reservar
Trocear chiquitín, o picar, la cebolla y pocharla en un hilo de aceite durante unos 8'-10'minutos
Añadir las espinacas y remover. En unos 2'-3' habrán reducido. Retirar del calor y que se enfríen un poco
Apenas soltarán agua (fuego fuerte) pero si lo hicieran, retirarla
Extender la lámina sobre una bandeja y repartir las espinacas con cebolla cuando éstas estén atemperadas
Desmenuzar el queso de cabra y repartir por toda la quiche
Espolvorear queso rallado al gusto, en mi caso emmental
Distribuir las nueces troceadas
En un bol cascar los huevos, salpimentar y batirlos junto a la nata
Volcar sobre el relleno de la quiche
Hornear unos 25' a 180º, con el horno previamente caliente
Los tiempos dependen de cada horno, pero en general, hasta que la quiche cuaje y adquiera un bonito color dorado
Riquísima!!!
