Croquetas de berenjenas

Hacía tiempo que quería hacer estas croquetas y lo iba dejando, así que aprovechando que tenía una berenjena en la nevera que se me iba a echar a perder y hacía unos días que había visto la receta de  Anna, Recetas fáciles, 

aproveché para hacerlas y me guie por sus explicaciones

CROQUETAS DE BERENJENAS

Verduras salteadas

Una cena rapidita y sana con ingredientes que suele haber en mi nevera y que si bien puede servir de guarnición, 

junto a unos huevos cocidos lo serví como plato único 

VERDURAS SALTEADAS

Pastel de patata relleno de carne, berenjena y queso

Una vez que he subido las imágenes de esta entrada me he dado cuenta de que ya tengo una entrada publicada muy parecida PASTEL DE PATATA RELLENO DE CARNE Y BERENJENAS

Bien, pues ésta está hecha sin SALSA BECHAMEL pero sí con lonchas de queso, que también le dan un sabor buenísimo y usamos tomate frito en lugar del natural, así que eso que nos ahorramos en tiempo😊

PASTEL DE PATATA RELLENO DE CARNE, BERENJENAS Y QUESO

Pizza de berenjenas

Después de la  PIZZA DE CALABACÍN o ésta misma y añadiéndole ALCACHOFAS Y HUEVOS DE CODORNIZ no podía faltar una de berenjena, no? así que cuando la vi en el blog de mi amiga NuriaEme no me lo pensé dos veces. 

Aunque ella hace la masa y yo la compro ya hecha 💪😆

PIZZA DE BERENJENA

Lasaña de moussaka

Tenía un paquete de placas precocidas de lasaña y se me ocurrió hacer esto. La verdad es, que prácticamente es casi igual que PASTEL DE PATATAS RELLENO DE CARNE Y BERENJENAS, por lo que las placas serían prescindibles, pero las había comprado hacía tiempo y había que darle uso...

LASAÑA DE MOUSSAKA

Pastel de patata relleno de carne y berenjenas y bechamel

Ya había hecho PASTEL DE PATATA RELLENO DE CARNE pero esta vez le he añadido berenjena.

Me solucionó la comida de un domingo, en el que éramos más de la cuenta, aparte de que lo pude dejar previamente preparado para que al regresar solo tener que darle un golpe de horno para gratinarlo...

PASTEL DE PATATAS relleno de CARNE Y BERENJENAS

Pastel de verduras

Así que vi este pastel en el blog Recetas de cocina con sabor tradicional me faltó tiempo para hacerla

PASTEL DE VERDURAS

Berenjena rellena de anchoas, hecha en microondas

Resulta que para mis hijas y para mi ya tenía apañada la cena, que eran unas sobras que pensaba acompañar con unas BROCHETAS DE CHAMPIÑONES, pero no me llegaba para mi marido que cena más tarde que nosotras y recordé esta receta de MiMaculadaMaría hecha en micro que además parecía que se hacía en un plis plas y que no tenía que manchar mucho cacharro (que pa'eso soy única) pues pensarlo, buscar la receta y hacerlo...

BERENJENAS RELLENAS DE ANCHOAS hechas en microondas

Brochetas de pollo con berenjenas

Pues algo muy rápido, con pocos ingredientes y que te apañan una cenita veraniega...

(en este caso acompañadas de unas MINI TORTILLAS DE CALABACÍN) BROCHETAS DE POLLO CON BERENJENAS

Espiral de verduras

Esta tartita tan apañá la saqué del blog Una mariposa en mi cocina. 

Aparte de vistosa y rica es la mar de facilita de hacer

ESPIRAL DE VERDURAS

Bastones de berenjena fritos

Una receta del blog de Mariola aunque yo he omitido ponerle la miel

Pensé que saldrían muy aceitosas y no las tenía todas conmigo, pero viendo que no ha sido así

 ya las he hecho en más ocasiones. 

Como guarnición, están riquísimas! y de picoteo, aún más!

BASTONES DE BERENJENA FRITOS

Gratén de berenjena, champiñones y patatas

GRATEN de MIL HOJAS, DE BERENJENA, CHAMPIÑONES Y PATATAS

sobre laminado de bacon, queso y jamón cocido

(pedazo título que me he marcado 😁)

Berenjenas rellenas de carne, con bechamel

Son simplemente unas BERENJENAS RELLENAS DE CARNE pero gratinándolas con bechamel

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE, GRATINADAS CON BECHAMEL

Berenjenas al horno rellenas de carne

Ya tengo por aquí unas BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN muy apañás y rápidas de hacer, pero en esta ocasión las he querido rellenar de carne, que quedan riquísimas

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Berenjenas al horno rellenas de atún

Desde que aprendí por dónde coger una berenjena😁 no hay semana que no caigan, de una manera u otra, pero caer, caen.

BERENJENAS al horno, RELLENAS DE ATÚN

Verduras a la plancha y al horno

Las verduras hechas a la plancha o al horno, (bueno vale, algún frito también)

 aparte de ser unas estupendas guarniciones son la mar de sanas

VERDURAS A LA PLANCHA y al HORNO

Montadito de berenjena, calabacín y queso de cabra

Hacer estos montaditos  ha sido todo un acierto por están muy ricos y además se pueden dejar preparados para que se calienten con el gratinado final...

MONTADITOS DE BERENJENAS, CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

Berenjenas rellenas de su propia pulpa

Son unas simple berenjenas rellenas de su propia pulpa, sin más. 

Además quería probar a ver qué tal quedaban si las congelaba

BERENJENAS RELLENAS