Parece mentira que un arroz con cuatro ingrediente salga tan gustoso y el secreto está en el recipiente en el que está hecho, en una paella (sartén, en castellano).
Hasta hace un par de años siempre lo había hecho con más ingredientes (
Arroz mar y montaña) y en una cazuela, evidentemente estaba rico, pero hacerlo en una
paella no tiene comparación.
Mi
paella es una 'sartén' de 38 cm de ø y de 8 raciones (a mi me da para 6 solamente) y de
acero pulido, que necesitan un
mantenimiento especial para que se conserve en condiciones y que no se oxide.
He probado otros tipos de recipiente, con la misma forma, con base de teflón (que son anti adherentes), muchísimo más caras y sin ningún tipo de mantenimiento, pero el sabor que le da al arroz es diferente, no es malo ni mucho menos, pero nada que ver con estas paellas de acero
Además, este arroz es "de señoritos" (tipo 'arrós del senyoret') porque no tienes que pelar nada, no hay carnes con huesos, ni cáscaras de almejas ni de mejillones, todo lo que hay en el plato va directamente a la boca...de señoritos, vamos!😎
ARROZ EN PAELLA
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