Sardinas rebozadas

Compré unas sardinas, pero como eran más bien grandes y no iba a poder hacer SARDINAS AL HORNO sin sacarles tripas ni ná, las hice como explica Mariola de Valkicocina...

SARDINAS REBOZADAS

INGREDIENTES →1 kg de sardinas grandes →1 huevo →2 dientes de ajo →Colorante alimentario →PEREJIL SECO, casero → 4-5 cdas de harina

En la receta original explican perfectamente en un vídeo de 1', cómo limpiar tanto boquerón como sardinas

Cortar la cabeza y abrir la sardina por el centro a lo largo de la misma, 👉aunque yo suelo decapitarla y abrirla con los dedos directamente y apoyándome en la tabla 😆

Introduciendo los dedos, sacar las tripas
Colocando la sardina en superficie firme, coger de la espina y estirar hacia arriba con dos dedos(pulgar e índice) de una mano a la vez que con los dos dedos de la otra (pulgar e índice), ir "como limpiando" la espina

Pasar el pescado bajo un chorrito de agua y dejar en un colador que escurran bien

Para hacer el empanado, pondremos en un recipiente el huevo, los ajos picaditos, la harina y el PEREJIL SECO,

una chispa de colorante y salpimentar.
Remover todo el conjunto y añadir un poco de agua fría. Remover hasta deshacer los grumos que se forman
Añadir agua, o incluso más harina, hasta que se forme una masa que tendrá que quedar adherida al pescado cuando lo pasemos sobre ella

Poner un buen fondo de aceite en una sartén y cuando esté suficientemente caliente, 

pasar el pescado sobre la masa y freír en ese aceite

Dar la vuelta para que se haga por ambos lados e ir reservando sobre un papel de cocina para que

 absorba el  exceso de aceite....

Pues ya las tenemos, ricas, rápidas y sin olores y para una cena estupenda en las que yo 

las serví junto a unos MEJILLONES AL VAPOR