Mi marido, junto a un amigo, se fueron a recoger espárragos a la montaña y de ahí esta tortilla de espárragos asalvajaos😁
INGREDIENTES
→600 gr de espárragos
→3-4 dientes de ajos
→6 huevos
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En este manojo hay unos 800 gr de espárragos
El 'trabajo' tedioso, porque son muy finitos y hay un montón, está en ir retirándole la parte dura uno a uno.
Después de esto quedaron unos 600 gr de espárragos limpios
👉Ir doblándolos hasta que escuchemos un cranch, que se rompe y no se dobla
Romper la parte tierna en trozos más pequeños
Y una vez cortados, lavarlos y que escurran.
Pasarle, si acaso también, un papel absorbente para secarlos bien
✋(En estos momentos, también se podrían congelar)
Añadir los espárragos, salpimentar y sofreírlos, removiéndolos, durante unos 10'-12'
Y en un hilo de aceite caliente, volcar el contenido y cuajarla como haríamos en una tortilla de patatas
Batir y salpimentar los huevos y volcar los espárragos. Remover para integrarlos
Como había muchos, hice una tortilla grande, para 3 personas y en una sartén de 30 cm ∅
(Voltear la tortilla)
La verdad es que estaba muy rica, pero había demasiados espárragos, pa'qué voy a decir otra cosa😁
