Lenguado al cava con gambitas

Tenía unos lenguados congelados y los iba a hacer como los hago siempre, Lenguado a la Meunière, pero al sacar las piezas de la bolsa, en ésta había escrita una receta, así que cambié de opinión, lo amoldé a lo que tenía en casa y los hice así....
LENGUADO AL CAVA CON GAMBITAS

INGREDIENTES →Lenguados →2 cebollas →300 gr de gambitas peladas →1'5 cucharada de harina →Un brick de nata para cocinar (200ml) →250 ml de cava →Una cucharada de mostaza

*Lo primero que hice fue decapitar a los bichos porque eso de verles la cabeza y los ojillos me da muy mal rollo :)

*Pelar y cortar, pequeñito, la cebolla y pocharla, sazonada, en un hilo de aceite
En unos 5' ya estará lista

*Añadir la harina. Remover bien para integrarla.
*Añadir la nata líquida. Remover
*Añadir la mostaza. Remover bien
(Yo usé mostaza a la antigua porque era la que tenía)
*Añadir el cava. Remover y dejar unos 10' a fuego bajo y con la tapa puesta
La salsa espesará un poco. Sazonar (o salpimentar) si fuera necesario

*Mientras tanto, colocar las piezas de lenguado en una bandeja que pueda ir al horno
Colocar las gambitas peladas, y crudas, por encima del pescado
*Regar, por encima, con la salsa obtenida que ya habrá espesado
*Y meter al horno, previamente caliente, a 180º durante unos 10'

Y me quedó una cena sencilla y muy apañada...