Rollitos de York rellenos de espinacas

Cuando mis hijas eran pequeñas, no les gustaban las espinacas. Encontré una manera de que empezaran a comerlas y era enrollándolas dentro de una loncha(o 2) de jamón de york....
Al principio hervía las espinacas, las sofreía con algunos ajo y les añadía unos piñones y uvas pasas. Con el tiempo, simplemente las sofreía con los ajitos y ya está.
ROLLITOS DE YORK RELLENOS DE ESPINACAS

INGREDIENTES (para 5 personas) →400 gr de jamón de york (lonchas grandes) →1 kg espinacas (las mías congeladas) →6 dientes de ajos

Como mis espinacas son congeladas, tan solo hay que ponerlas en un recipiente con tapa y que pueda ir al micro

Echar un poquitín de agua

Meter al micro durante 15' a máx. potencia. El mío es de 1000watts

Sacarlas y dejarlas en un colador a que escurran bien

Mientras, pelar y cortar chiquitín los ajos
Echarlos en una sartén pequeña con aceite. Se trata de que el aceite coja el sabor de los ajos, no de dejar muy frito el ajo, pues esto los amargaría.

Poner otra sartén al fuego sin nada de aceite, y cuando ésta esté caliente echar las espinacas
Sazonar o salpimentar al gusto e ir removiendo, unos 2-4' ±
Al estar la sartén caliente, el poco líquido que pudiera quedar, se irá evaporando

Volcar los ajitos sobre las espinacas y remover para integrar bien y que las espinacas se impregnen del aceite con sabor a ajo. Remover un par de minutos más
Retirar y reservar

Extender las lonchas de jamón y cuando las espinacas ya no estén tan calientes, ponerlas sobre ellas.
Enrollar con cuidado y servir

Mis hijas se las comían cogiéndolas con los dedos y a bocados.
Fue una estupenda manera de que se acostumbrasen a comerlas

Después de tantos años, volver a comerlas así, ha sido una auténtica gozada y una estupenda guarnición!