La ensalada esta la saqué hace muchos años de una revista. Después de tanto tiempo, la hago un poco 'como me pille', pero creo que la ensencia de la receta original (click ↓), la conserva ☺
INGREDIENTES
(4 personas)
→6 cogollos de lechuga
→2 huevos duros
→2 latitas de anchoas
→3 cucharadas de aceite de oliva
OPCIONAL
(lo que se quiera poner)
→Olivas sin hueso
→Espárragos (yo usé tallos) |
*Antes de nada, hervir los huevos durante 10' con una cucharada de sal. Ésta hará que se pelen con facilidad
Pelar y cortar por la mitad separando las claras de las yemas. Reservar
*Lavar y cortar por la mitad, los cogollitos de lechuga
Secar bien. Si es necesario, usar un papel de cocina
*Disponer las mitades, sobre un plato (o sobre lo que uno quiera, faltaría más!☺)
*Los cogollos son muy tiernos, pero aún así, yo les quito las puntas más verdes (que es lo que contiene más vitamina).
Como suelen estar en buen estado, no las tiro y lo que hago es que las pico un poco y las coloco en el centro del plato.
A mi hija mayor, le encanta las hojas verdes y las prefiere a las claritas
Como suelen estar en buen estado, no las tiro y lo que hago es que las pico un poco y las coloco en el centro del plato.
A mi hija mayor, le encanta las hojas verdes y las prefiere a las claritas
*En un bol, poner las yemas de los huevos, junto con una de las latas de anchoas, con su aceite y todo.
Añadir 2 cucharadas de agua y 3 cucharadas de aceite de oliva
Triturarlo todo
*Embadurnar con esta salsa, los cogollos.
Yo lo que hago es que los pincelo, procurando que entre bien entre las hojas de la lechuga.
Yo lo que hago es que los pincelo, procurando que entre bien entre las hojas de la lechuga.
Y una vez bien pincelados, los voy introduciendo en el bol y que se empapen bien.
Volver a colocarlos en el plato
*Picar las claras de los huevos y añadirlas a lo que quede de salsa. A mi casi que ni me quedó, pero no importa.
Añadir el aceite que contenga la segunda lata de anchoas. Remover
Con una cucharita ir colocándolas sobre los cogollos
Y adornar como uno quiera
Yo tenía unos tallos de espárragos y unas olivas y fue lo que le puse (unos tomatitos cherrys le hubieran dado otro color ☺)
Y colocar encima de cada cogollito, una loncha de anchoa
*A mi me gusta tal cual. Pero mi marido echa en falta el aliño del vinagre, aceite y la sal. Así que si se quiere, se puede hacer un poco de vinagreta y unirlo al picado de las claras de huevo, o aliñarlo directamente antes de cubrirlos con las claras picadas
*En mi caso tocamos a cogollo y medio por cabeza y lo acompañé con unos MONTADITOS DE LOMO, CALABACÍN Y QUESO.....
y oye! que te queda una cena la mar de apañá....
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| Receta extraída de la REVISTA 'PRONTO' |
