Colas de rape en salsa verde

Haciendo limpieza por el congelador, y teniendo en cuenta que el cajón del pescado ya lo tenía a bajos mínimos, salió una versión más rápida de las COLAS DE RAPE EN SALSA, aunque no por ello menos rica

COLAS DE RAPE EN SALSA VERDE

INGREDIENTES
(para 5 personas)

→6 colitas de rape (usé congeladas)

→10 langostinos

→Sepia (usé 6 pequeñitas)

→1 cebolla grande

→Una cabeza de ajos

→Un ramillete de perejil grande

→600 ml de caldo de pescado
→125 ml de vino blanco
→2 huevos duros
→ Un puñado de MEJILLONES COCIDOS
→ Harina

Como siempre, lo primero que hago para este tipo de platos, es dar una pasadita a los langostinos en un buen fondo de aceite. De esta manera el aceite ya queda aromatizado con lo que sueltan las gambas. En 3'-4' ya estarán.

Retirar y reservar en un plato aparte

Mis colitas eran congeladas, así que las descongelo en un recipiente con rejilla para que los líquidos

de descongelación no toquen al pescado.
Poner harina en un recipiente, salpimentar y remover y enharinar ligeramente las colitas de rape, sacudiendo el exceso

Marcarlas en el aceite donde se han hecho los langostinos. Con unos 2'-3' por cada cara será suficiente, retirar y reservar

Rehogar la sepia, que en mi caso eran pequeñas y dar una pasadita, en unos 6'-7' ya estarán, retirar y reservar

Mientras, pelaremos la cebolla y los ajos (yo aproveché para quitarme de encima esos ajitos pequeños que siempre van quedando😉) y junto al perejil, que lo tenía en el congelador (CONGELAR EL PEREJIL FRESCO), picar muy picadito

✋Hay que echar bastante perejil, de ahí la salsa verde. Yo no tenía suficiente, así que la salsa no cambió de color😉

Sofreír unos minutos, removiendo continuamente para que no se queme

Añadir un par de cucharadas soperas de harina y remover inmediatamente durante 1' + para que no se queme

y se integre con el sofrito, esto hará que la salsa se nos espese...

Añadir el vino blanco y el fondo de pescado que se quiera (caldo de pescado o past. de caldo de pescado +agua)
Yo usé el CALDO DE COCER LOS MEJILLONES que lo tenía congelado y que cuando descongelo,

nunca uso directamente, siempre lo pongo a hervir unos 2'-3'

Dejar que hierva unos 2'-3' y añadir lo que teníamos reservado junto con el caldito que hayan soltado todo.
Dejar hervir, a fuego bajo y tapado, durante unos 12'-15', sacudiendo la cazuela de vez en cuando cogiéndolo por las asas