La verdad es que éste no es un pescado que yo suela hacer. Fue el primero que me enseñaron a limpiar cuando me casé, y al igual que a CORTAR UN POLLO, por teléfono 😅 y me pinché tanto en los dos dedos con los que se empuja para sacarle las espinas, que le puse dos velas negras...😈
Hace unos días que mi madre me trajo '1 libra', como dice ella y me acabo de enterar de que en la pescadería te quitan las espinas cuando las piezas son muy grandes...💪
INGREDIENTES
(para 3 personas)
→400 gr de mairas limpias de espinas
→1 huevo
→Harina
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Si las bacalaíllas no son demasiado grandes, en la pescadería se limitan a quitarle las tripas y la cabeza
Así que tan solo queda abrirlas con los dedos, por la parte donde ya tiene la abertura hecha
Aplanarla un poco y 'reseguir' con los dedos la parte donde está la espina central (que son pequeñas y puñeteras) de esta manera ya vamos separando un poco la espina del cuerpo...
Coger el principio de la espina por la parte donde había estado unida a la cabeza e ir estirando hacia arriba y hacia atrás para extraerla, o ir pellizcando la espina para separarla de la carne, con cuidado de no llevarse gran parte de ella...
...hasta llegar al final, a la cola, que la estiraremos del todo. A veces hay que hacer un poco de 'tope' con dos dedos para arrancarla mejor (como se ve en la imagen inferior izda,) y no descuajaringar el pescado
Desde luego se comen mucho mejor así, limpitas. Puede quedar alguna espinita, pero ni se nota
Ya las tenemos limpitas!💪
Batir el huevo con un poco de sal (yo no salé el pescado)
Y en un recipiente poner un poco de harina. A ésta yo le espolvoreé, generosamente, PEREJIL SECO casero.
Remover para mezclar
Y rebozar, pasando cada pieza de pescado primero por el huevo batido y después por la harina y
sacudiendo el exceso de ésta
En poco más de 1' por cada cara, ya estarán hechas.
Ir reservando sobre un papel de cocina, que vaya absorbiendo el exceso de aceite
Ir reservando sobre un papel de cocina, que vaya absorbiendo el exceso de aceite
Y oye...que me parece que desde que sé que te lo limpian en la pescadería, como que parece
que empiezo a mirarla con otros ojos 😁
Las hice para una cenita y la acompañé de unas ALCACHOFAS ENCEBOLLADAS
Y la verdad...que quedó la mar de apañá y rica
