Patatas fritas con huevo

Para mi no es un plato cómodo de hacer porque tenemos  diferentes horarios para las comidas, de ahí que las haga en algún día festivo, que comemos todos a la vez y de tanto en tanto. 

Me aprovecho de que es la 'especialidad' de mi marido, así que cuando toca, procuro escaquearme de la cocina.

Esta vez no lo logré, lo de escaquearme digo😁, así que para motivarme, me lie a echar fotos y me dije que la publicaría...cada uno se motiva como puede 😆

PATATAS FRITAS CON HUEVO FRITO

INGREDIENTES (para 5 personas) →1'700 kg de patatas (±) →1 litro de aceite →5 huevos OPCIONAL →Un puñao de dientes de ajos →Unas ramitas de perejil →Un poco de pimentón

Pelar las patatas y lavarlas. Cortarlas a bastones

Yo toda la vida he usado pela-patatas, no sabría hacerlo de otra manera y además uso un cortador de patatas.  

Ese amarillo que se ve en la imagen, lleva conmigo 35 años

Como nunca lo había puesto a prueba y lo había leído en varios blogs y teniendo en cuenta que yo pelo y corto las patatas unas horas antes de cocinarlas, probé lo de dejarlas en remojo en agua muy fría con hielo durante unas horas. 

Dicen que al freírlas quedan las patatas más crujientes. La verdad es que yo no noté diferencia.
✋Si las patatas no se van a hacer de inmediato, mejor dejar sumergidas en agua ( y no necesariamente helada)

 para que no se ennegrezcan

Cuando llega el momento de hacerlas, escurrir bien de ese agua
Calentar un buen fondo de aceite en una sartén grande. Yo necesito poco más de 1 litro para mi freidora de fuego

Y mientras el aceite se calienta y las patatas se escurren para que se sequen un poco, pelar y picar los dientes de ajo

Añadir a las patatas. Picar las ramitas de perejil y añadir también.
Salar. Remover para mezclar entre los bastones de patatas

Cuando las hago yo, como ésta vez, le añado un poco de pimentón, me gusta el sabor que da. Remover

 Lo hago desde que aprendí lo de PATATAS 'FRITAS' hechas AL HORNO

Las patatas ya estarán bien escurridas y el aceite bastante caliente.
✋Para saber si el aceite está ya a la temperatura adecuada, se puede echar una patata y si empieza a freír, ya está listo 

Echar la mitad de las patatas. No toquetearlas demasiado porque si no, quedarán más cocidas que fritas. Freír a fuego alto.
En mi caso, a los 15' ± ya se les puede meter la rasera para voltearlas y que se hagan 'por el otro lado', 

ya se notará que las patatas están sueltas.
Y unos 7-8'+ y ya estará lista la primera tanda de patatas

En un bol o ensaladera, colocar papel de cocina
Y sobre ese papel colocaremos las patatas, para que vaya absorbiendo el exceso de aceite

Y en mi caso, cuando la segunda tanda de patatas está en marcha, ya me lío a hacer los huevos fritos

Que simplemente es cascarlo y vaciarlo en un pelín de aceite (el primer huevo suelo cascarlo con el aceite en frío) y cuando la clara está más o menos hecha, suelo echarle un pelín de ese aceite caliente sobre la yema con ayuda de la espumadera, para que ésta se cocine un poco y le quite el aspecto de crudo

En un par de minutos ya estará listo...y así con los 5 huevos 😉

Necesito cerca de ¼ de hora para hacerlos todos
⇛1 muy hecho, que mi marido se lo come con tenedor y cuchillo (sí, yo también aluciné la primera vez que lo vi😁)
⇛1 en su punto, hecho, pero que se pueda mojar pan
⇛2 que estén para mojar pan, pero si salen un poco crudos no pasa ná😉
⇛y el último? no existe, hay que hacer un HUEVO REVUELTO porque a ésta ni le gusta mojar, ni le gusta el huevo y tampoco le eches muchas patatas porque no le hacen demasiada gracia😖

Evidentemente yo soy de las de mojar el pan y de las que no me importa si el huevo sale más crudo (soy de la generación del huevo crudo en un vasito de kina San Clemente y las ganas de comerrrrr 😎)

⇚ ⇛
En alguna ocasión las he hecho para una cena, así en plan rápido y un puñadito para cada uno (sólo uso una patata grande para 5 personas) y es cortándolas más finitas, no es totalmente en plan "patata paja" pero casi, se hacen más rápidas y además no absorben casi nada de aceite...
"PATATAS PAJA"

Pelar y laminar finita la patata. 

Para filetearla uso la mandolina, pero se puede hacer a mano perfectamente.

Después, tan solo hay que coger unas cuantas láminas juntas y cortarlas, todas a la vez, verticalmente y  en juliana

Dejarlas un ratito en agua fría para que suelten el almidón
Escurrirlas bien, incluso pasándoles un papel de cocina para que absorba el exceso de humedad
Salpimentar o sazonar y añadir pimentón rojo picante

Poner una sartén al fuego (o freidora) con un buen fondo de aceite
✋Echar una patata, ésta se hunde, en el momento que empieza a flotar, es cuando empieza a coger temperatura

 el aceite y será el momento de añadir el resto

Añadir las patatas, colocarlas extendidas pero no tocarlas más para que no se ablanden
En muy poco rato, unos 7-8'± empezarán a coger color por abajo, éste será el momento de removerlas un poco para que se tuesten por todos los lados
Cuando se vean tostaditas, retirarlas.
Reservar sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, como yo, que las reservé en un colador

Y ya están listas para comer...

En este caso acompañando unas BERENJENAS RELLENAS DE CARNE