Caracoles con tomate, carne y chorizo

En casa nos gustan los caracoles, especialmente los que nos hace mi suegra, que los limpia y realiza toda la parafernalia. 

Yo voy más al grano, los compro limpios, previamente escaldados y congelados...eso que me ahorro😁

CARACOLES CON TOMATE, CARNE Y CHORIZO

INGREDIENTES (5 personas) →1kg de caracoles de tierra limpios (los míos, congelados) →600 gr carne picada (la mía sólo de cerdo) →4 chorizos frescos →400gr de tomate frito →1 cebolla grande →200 ml de vino →250/300 ml de caldo de cocer los caracoles →1-2 guindas cayenas (al gusto) →3-4 dientes de ajo →2 hojas de laurel →Pimienta en grano →1 cda de tomillo seco →1 cda de sal

Llevar a ebullición una cazuela con agua a la que le pondremos el laurel, unos granos de pimienta, el tomillo y la sal.

Cuando empiece a hervir echar los caracoles sin necesidad de descongelar.
Esperar a que vuelva a hervir y tener unos 35´-40', tapado y el fuego al mínimo
Pasado el tiempo, retirar del fuego y reservar

Mientras, pelar y cortar chiquitín la cebolla y los dientes de ajo y sofreír durante unos 8'-10' en un poco de aceite

Salpimentar la carne picada, añadir al sofrito y cocinar durante unos 15'-20', removiendo de vez en cuando 

para que la carne se cocine bien.

Cortar en trocitos el chorizo y cuando la carne esté casi cocinada, añadir. Remover el conjunto unos 3'-4' +

Añadir los caracoles sin el líquido y remover con cuidado

👉Yo los cogí con la rasera para ir colando el líquido, directamente de la cazuela donde habían hervido

Añadir el vino, remover para integrar y dejar unos minutos hasta que éste se evapore

Añadir el tomate frito y remover. Cocinar unos 5'+

Añadir las cayenas desmenuzadas (picará más) o enteras
Añadir unos 300ml del caldo, colado, de haber hervido los caracoles y llevar a ebullición
Cocinar durante unos 20' +, con la cazuela tapada y al mínimo

Y ahí tenemos unos estupendos caracoles que con la carne y el chorizo, están de miedo!