Quiche de calabacín y merluza

Siempre lo digo, si se tiene una lámina de hojaldre o de quebrada, ya tienes una cena solucionada, porque como en este caso, con una lámina de quebrada y cuatro cosas, ya tienes una estupenda Quiche, porque le pongas lo que le pongas, quedan de lujo!

QUICHE DE CALABACIN Y MERLUZA

INGREDIENTES →1 calabacín (340 gr) →1 cebolla →3 filetes de merluza sin espinas (235gr) →Una lámina de masa quebrada →3 huevos →500ml de leche evaporada (o nata para cocinar o crema de leche) →Queso rallado

Lavar el calabacín y trocear a cuadritos. Pelar y trocear la cebolla 

Salpimentar y rehogar en un poco de aceite, con el fuego al mínimo y con la tapa puesta, para que sude, durante unos 10' ±

Mientras, salpimentaremos los filetes de merluza y los cortaremos a cuadritos

Añadir al pochado de verduras, tapar durante un minuto y remover. Apagar el fuego y dejar la tapa puesta.
En unos minutos, con el calor residual, el pescado quedará cocinado. Reservar

Mientras, pincelaremos de aceite el molde escogido, el mío de 28 cm Ø y colocaremos la lámina de quebrada

Amoldar la lámina al molde. Reservar

Batir los huevos salpimentados y añadir la leche evaporada y unos 70 gr del queso rallado y remover para mezclar
Añadir la verdura con el pescado. Remover para integrar

Volcar sobre la lámina y espolvorear queso rallado por encima. Hornear, con horno previamente caliente

...a 200º hasta que esté completamente cuajado. Yo necesité 30'

Queda una Quiche la mar de rica y apañá 💪