Ensalada de lentejas

Tengo que confesar que en la vida había comprado lentejas cocidas. En casa, se come Lentejas con chorizo, y eso no viene enlatado. Siempre he mirado a esas lentejas de bote con un poco de reparo (el que no siento cuando los compro de garbanzos o judías blancas), hasta hoy....y oye! que no están malamente y te apañas un platito veraniego la mar de rápido y rico!
ENSALADA DE LENTEJAS

INGREDIENTES (3 personas) →400 gr de lentejas cocidas(1 tarro) →2 latas de atún →2 tomates rojos (o tomatitos cherry) →Un puñao de olivas sin hueso →Una latita de guisantes (200 gr) →2 huevos duros →Para el aliño: aceite, vinagre y sal

*Dar una pequeña agua a las lentejas. 

Reservar en el colador para que se sequen bien

Yo he usado lo que tenía por casa:

*Cortar en aritos las olivas

*Lavar y cortar a trocitos los tomates

*Escurrir los guisantes del líquido de la lata

*Escurrir el aceite del atún en un bol

*Cortar picadito la clara de huevo cocido pero reservar la yema, que la añadiremos al bol que contiene el aceite del atún

*Poner los ingredientes de la ensalada en una recipiente
*Añadir las lentejas cocidas
*Remover con cuidado y reservar

ALIÑO

* En un bol tenemos el aceite del atún y las 2 yemas de huevo cocido

*Sazonar *Echar un chorrito de vinagre *Echar un chorrito de aceite de oliva

*Remover el aliño y a la vez chafar las yemas de huevo

Ya tenemos el aliño semi-espeso con el que rociaremos la Ensalada de lentejas 

*Volcar el aliño sobre las lentejas y remover, con cuidado, para integrar bien la salsa

*Y nos queda una ensalada veraniega, que aunque poco vistosa, está  riquísima!