Revuelto de champiñones, gambas y ajos tiernos

Una guarnición para una cenita la mar de facilona, rápida de hacer y sobre todo muy rica...

REVUELTO DE CHAMPIÑONES, GAMBAS Y AJOS TIERNOS

INGREDIENTES (para 3 personas) →500 gr de champiñones →2 manojos de ajos tiernos →10 langostinos, frescos, pelados →2 huevos →Un chorrito de leche →PEREJIL SECO (el mío casero)

Limpiar y pelar los AJOS TIERNOS, cortar por la mitad y reservar

Pelar y cortar en 2 ó 3 trozos cada langostino y reservar
✋Con las cáscaras se puede preparar un Fumet de Gambas y congelar, así ya se tiene caldito para un arroz

Limpiar los champiñones o pelarlos, si no estuvieran muy sucios y trocear cada uno en cuatro partes

En un hilo de aceite bien caliente y a fuego fuerte, saltear los champiñones

Ir removiendo y en unos 10' ± el agua que han soltado se habrá evaporado

Añadir los ajos tiernos, remover, salpimentar y PEREJIL SECO y si fuera necesario, añadir un hilo de aceite y remover

En unos 8'-10' + estarán en su punto, momento en el que se le añaden los langostinos troceados. 

Remover y en un par de minutos + ya estarán hechos

Batir los huevos (yo solo tenía uno) junto a un chorrito de leche y añadir el batido al revuelto, con el fuego fuerte, removiendo para que el huevo se integre por todo el revuelto y cuaje bien

Y queda una guarnición estupenda...