Tarta a los 3 chocolates

Ahí va una tarta facilísima de hacer, que ya he hecho en varias ocasiones y que suele gustar mucho

TARTA A LOS 3 CHOCOLATES

INGREDIENTES

→150 gr. de chocolate negro (72% de cacao)

→150 gr. de chocolate blanco

→150 gr. de chocolate con leche

→125 gr. de azúcar

→750 ml de leche

→3 sobres de cuajada

→750 ml de nata para montar PARA LA BASE

→Un paq. de galletas (250gr.)
→80 gr. de mantequilla

👉En otras ocasiones lo he hecho sin la base de galleta, o sea, que no es imprescindible pero va mejor para tener una base firme

El molde que he usado es desmoldable, de 26 cm de Ø x 6'5 cm de alto. Sale una tarta grande

✋Para cada chocolate usaremos 250ml de leche, 250ml de nata y1 sobre de cuajada

Triturar las galletas con la picadora o a falta de ella, meterlas dentro de una bolsa y romperlas con la base de la mano o a mamporrazo limpio 😁. Tiene que quedar bien triturada.

Derretir la mantequilla al microondas para ablandarla, unos 40"

Mezclar la mantequilla con la galleta triturada. Se forma una masa arenosa

Extender sobre la base del molde y apretar para que quede compacta

Yo lo hago con la mano (protegida de un film de plástico)

Reservar en la nevera mientras trabajamos con el chocolate

En un cazo al fuego añadir:

⇛250 ml leche (una taza) y 75 gr de azúcar. Disolver

⇛ 250 ml de nata. Remover

⇛Agregar un sobre de cuajada y disolver

⇛Añadir el chocolate negro troceado, que ha de ser de un 72 % de cacao, como mínimo, para que salga oscuro

No parar de remover hasta que empiece a calentarse, se deshaga el chocolate y se disuelva todo.

Unos 4-5' ±

Retirar del fuego antes de que empiece a hervir.

Sacar el molde de la nevera. La base ya está bastante firme y dura

Volcar el batido de chocolate negro y volver a introducir en la nevera, para que se enfríe un poco.
✋En el tiempo que se tarda en lavar el cazo y las varillas usadas y en volver a preparar el chocolate siguiente,

ya se habrá solidificado y endurecido un poco

Volver a repetir el mismo proceso pero con el chocolate con leche

Cazo al fuego:

⇛Echar los 250 ml leche y 50 gr de azúcar y disolver

⇛Añadir el ¼ l. de nata. Remover

⇛Echar el sobrecito de cuajada. Disolver

⇛Añadir el chocolate con leche troceado

Remover hasta que empiece a calentarse y se deshaga el chocolate y se disuelva todo.

En otros 4-5', ya estará listo

Volver a sacar el molde con el chocolate de la nevera. Ya habrá cuajado

Con cuidado y antes de añadir el siguiente chocolate, hacer unos pequeños arañazos con un tenedor.

Esto hará que el siguiente chocolate 'se enganche' mejor.

Con cuidado volcar el batido caliente sobre el ya frío.

Si se usa una cuchara para amortiguar la caída directa, mejor (se ve en la imagen de abajo, al añadir el chocolate blanco)

✋No hay que preocuparse, no se mezclan pero hay que hacerlo con cuidado

Y volver a reservar dentro del frigorífico

Volver a repetir el proceso con el chocolate blanco

⇛El resto de la nata (250ml) y la leche (250ml), el chocolate blanco troceado y la cuajada.

✋En este caso no añadir azúcar, porque el chocolate blanco ya es de por sí bastante dulce

Y remover hasta que esté a punto de hervir (4'-5' ± recordar)

Y cuando esté listo...

Sacar el molde de la nevera y volver a repetir el proceso del rallado con un tenedor, para que se adhiera mejor el batido del chocolate blanco

E ir añadiendo el chocolate blanco sobre el chocolate con leche anterior y mitigando la caída con una cuchara

Y de nuevo introducir en la nevera, pero esta vez durante unas cuantas horas, para que se solidifique del todo y si es de un día para otro, mejor!

✋Si se formaran algunas pompollitas de aire, si se quiere, pueden eliminarse pinchándolas con cuidado, con la ayuda de un palillo, aunque no es imprescindible eliminarlas