Las tortillas de patatas me son muy recurrentes. Más que nada porque me permite hacerla al mediodía(mientras hago otras cosas) y así me aseguro que por la noche solo tendré que preparar una ensalada de acompañamiento. Por eso siempre las dejo para los viernes o domingos por la noche que me revienta más meterme en la cocina. Pero esta vez no la dejé preparada y así el mismo domingo por la noche (en la que no todos cenan), por no hacer una simple tortilla francesa (que está muy rica también, pero que no me hace tanto apaño) y en un alarde de imaginación(☻) al incluirle calabacín, ésta fue la que hice...
TORTILLA DE PATATAS Y CALABACÍN
INGREDIENTES
(3 personas)
→2 patatas
→1 calabacín
→1 cebolla grande
→3 huevos
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Básicamente es hacerla como para la TORTILLA DE PATATAS, pero en mi caso con menos patata y añadirle un calabacín
*Pelar y cortar la cebolla y las patatas como suela cortarse para hacerla, a mi me va bien a cuadritos
*Lavar y cortar también a cuadritos, sin pelarlo, el calabacín.
Mezclarlo todo.
*Salarlo y ponerlo a freír en aceite (menos del que le he puesto yo, que apenas le cubra)
*Yo suelo sacarlo de la sartén y ponerlo en un colador para que suelte el aceite
*Batir los huevos junto a una cucharadita de sal y añadirle el relleno
*Y cuajar la TORTILLA como habitualmente
*Acostumbrada a hacer tortillas con 2 kg de patatas, o más, ésta me pareció que se hace en un plis plas y que queda la mar de apañá.....
